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DOCG Vinos italianos: Erbaluce di Caluso DOCG

DOCG Vinos italianos: Erbaluce di Caluso DOCG

Área de producción e historia

Las primeras noticias de la uva Erbaluce se remontan a 1606; fue mencionado por primera vez en uno de sus libros por Giovan Battista Croce, joyero con el duque Carlo Emanuele I. El nombre de la uva deriva del color que adquieren las uvas en otoño: los reflejos rosados ​​y cálidos se vuelven más intensos, ámbar , en las partes expuestas al sol. Este Doc se produce en diferentes tipos: además del Tranquillo, están las versiones Sparkling y Passito. Este vino se obtiene de las uvas de la viña Erbaluce cultivada en una zona vinícola restringida de la que el municipio de Caluso (Turín) es un lepicenter y que se extiende a las provincias de Vercelli y Biella.
El reconocimiento de la denominación de origen controlado y garantizado tuvo lugar con el Decreto de 8 de octubre de 2010, publicado en el Boletín Oficial no. 248 de 22.10.2010.

Erbaluce di Caluso DOCG
Aún vino con un color amarillo pajizo, tiene reflejos verdosos brillantes y una brillante limpidez cuando es joven. Su aroma muy fino recuerda al de las flores silvestres, en referencia a la allacacia y el espino. El sabor es fresco y seco. Las sensaciones que vuelven a la boca están respaldadas por una veta sádica, que se desvanece en el final con notas ligeramente almendradas. La noble característica de Erbaluce reside en su marcada capacidad de evolucionar con el tiempo. Después de tres o cuatro años de envejecimiento, este vino muestra toda su complejidad y estructura: emergen notas minerales y terciarias extremadamente interesantes.
Sus aromas y estructura delicada se realzan si se acompañan con platos igualmente delicados, como tortillas hechas con vegetales, risotto con ranas o sopa canavesa, hechas con repollo y caldo de carne. Es un vino estructurado que también puede contener carne y pescado frito.
También es excelente al final de una comida acompañada de tomini fresco.

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Se puede producir exclusivamente con el método clásico. Las características de la uva lo hacen perfecto para el vino espumoso. La acidez y la estructura son los dos elementos fundamentales en un vino espumoso de calidad y Erbaluce tiene ambos. El vino muestra una espuma ligera y persistente, un fino perlage y un color pajizo pálido. Su aroma es delicado y característico, así como el sabor seco con notas frutales y florales. Este vino es excelente para introducir la comida, pero también como accErbaluce di Caluso DOCG. Vino de color amarillo pajizo, tiene reflejos verdosos brillantes y una claridad brillante cuando es joven. Después de tres o cuatro años de envejecimiento, este vino muestra toda su complejidad y estructura: emergen notas minerales y terciarias extremadamente interesantes. Sus aromas y estructura delicada se realzan si se acompañan con platos igualmente delicados, como tortillas hechas con vegetales, risotto con ranas o sopa canavesa, hechas con repollo y caldo de carne. Es un vino estructurado que también puede contener carne y pescado frito. También es excelente al final de una comida acompañada de tomini fresco. Erbaluce di Caluso Spumante DOCG Se puede producir exclusivamente con el método clásico. Este vino es excelente para introducir la comida, pero también como acompañamiento de platos de pescado como el carpaccio de trucha y el tartar de pescado blanco. Erbaluce di Caluso Passito DOCG Los racimos de uvas Erbaluce se someten a un período de secado en habitaciones ventiladas, la llamada passitaie, donde permanecen, acostados en bastidores o colgados para el pedúnculo, durante aproximadamente 5 meses (el secado dura desde la cosecha hasta febrero del año siguiente la cosecha). El prensado comienza en marzo. A partir del primer día de noviembre siguiente a la cosecha, deben transcurrir al menos 3 años antes de la comercialización, como lo exige el Reglamento (4 años para el Erbaluce di Caluso Passito Riserva). En la versión Passito, sale toda la versatilidad de esta variedad y su valor absoluto. Es un vino con un notable potencial de envejecimiento: las botellas de 30 o 40 años de edad son capaces de dar emociones únicas. El vino tiene un color que va del amarillo dorado al ámbar, claridad brillante, aroma elegante y vagamente etéreo. Su sabor dulce, que recuerda los aromas de miel, mermelada, frutas secas y confitadas, lo hace perfecto para acompañar quesos de sabor fuerte como Roquefort o Castelmagno. También es ideal para los postres de la tarde, como los típicos bizcochos amaretti, baci di dama, canestrelli, torcetti con mantequilla, galletas de duquesa y pasta meliga, acompañamiento de platos de pescado como el carpaccio de trucha y el tartar de pescado blanco.

Erbaluce di Caluso Passito DOCG
Los racimos de uvas Erbaluce se someten a un período de secado en habitaciones ventiladas, los llamados pasitaie, donde permanecen, acostados en bastidores o colgados para el pedúnculo, durante aproximadamente 5 meses (el secado dura desde la cosecha hasta febrero del año posterior a la cosecha). Es un vino con un notable potencial de envejecimiento: las botellas de 30 o 40 años de edad son capaces de dar emociones únicas.
El vino tiene un color que va del amarillo dorado al ámbar, claridad brillante, aroma elegante y vagamente etéreo. También es ideal para postres de la tarde como amaretti típico, baci di dama, canestrelli, torcetti con mantequilla, galletas de duquesa y pastas meliga. (Regulaciones de producción)

Consorzio Tutela Vini DOC Caluso, Carema, Canavese
Piazza Ubertini, 1
10014 Caluso (TO)
Correo electrónico: [email protected]

Montón de Erbaluce di Caluso (foto Claudio Pallard)

Marchitamiento de la uva duva (foto www.caremavini.it)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Variedad de uva: Erbaluce.

Tipos:
"Erbaluce di Caluso" o "Caluso":
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 11.00% vol.
- acidez total mínima: 5.0 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 17,0 g / l.
Vino espumoso "Erbaluce di Caluso" o vino espumoso "Caluso":
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 11.50% vol.
- acidez total mínima: 5.0 g / l
- extracto mínimo no reductor: 17,0 g / l.
- azúcares residuales 12 gr / l
Passito "Erbaluce di Caluso" o passito "Caluso":
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 17,00% vol.
- azúcares residuales: mínimo 70 g / l;
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 26.0 g / l.
Reserva de pasito "Erbaluce di Caluso" o reserva de pasito "Caluso":
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 17,00% vol.
- azúcares residuales mínimos 70 g / l;
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 26.0 g / l

Características organolépticas

"Erbaluce di Caluso" o "Caluso":
- color: amarillo pajizo;
- olor: vinoso, fino, característico;
- sabor: seco, fresco, característico;
Vino espumoso "Erbaluce di Caluso" o vino espumoso "Caluso":
- espuma: fina y persistente;
- color: amarillo pajizo;
- olor: delicado, característico;
- sabor: fresco, afrutado, característico;
Passito "Erbaluce di Caluso" o passito "Caluso":
- color: del amarillo dorado al ámbar oscuro;
- olor: delicado, característico;
- sabor: dulce, armonioso, lleno, aterciopelado;
Reserva de pasito "Erbaluce di Caluso" o reserva de pasito "Caluso":
- color: del amarillo dorado al ámbar oscuro;
- olor: intenso, característico;
- sabor: dulce, armonioso, lleno, aterciopelado.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Erbaluce di Caluso DOCG
Sus aromas y estructura delicada se realzan si se acompañan con platos igualmente delicados, como tortillas hechas con vegetales, risotto con ranas o sopa canavesa, hechas con repollo y caldo de carne. Es un vino estructurado que también puede contener carne y pescado frito.
También es excelente al final de una comida acompañada de tomini fresco.

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Este vino es excelente para introducir la comida, pero también como acompañamiento de platos de pescado como el carpaccio de trucha y el tartar de pescado blanco.

Erbaluce di Caluso Passito DOCG
Su sabor dulce, que recuerda los aromas de miel, mermelada, frutas secas y confitadas, lo hace perfecto para acompañar quesos de sabor fuerte como Roquefort o Castelmagno. También es ideal para postres de la tarde como amaretti típico, baci di dama, canestrelli, torcetti con mantequilla, galletas de duquesa y pastas meliga.


Vídeo: Cantine Briamara - Erbaluce di Caluso (Junio 2021).