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Anís verde

Anís verde

Anís verde

El anís verde es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia de las Umbelíferas y originaria de Oriente Medio, tiene una forma ovoide rica en semillas de las que se obtiene por destilación el licor del mismo nombre. Las hojas secas también se utilizan en la medicina herbal. El anís verde tiene un tallo cilíndrico sutilmente estriado, hojas basales redondeadas en forma de corazón, mientras que en la línea media las hojas son lobuladas y ligeramente más pequeñas. Las flores son blancas en forma de paraguas generalmente compuestas por cinco pétalos mientras que el tallo alcanza una altura de unos sesenta centímetros. Existen otras dos especies de anís: el anís estrellado y el picante, pero la más utilizada y conocida es el anís verde. Su cultivo ya era conocido en la época de la antigua Grecia y los faraones de Egipto. Reconocido no solo para usos alimenticios sino también por sus propiedades medicinales, de hecho, las hojas y raíces procesadas adecuadamente produjeron un aceite esencial rico en vitaminas A, C y K. Hoy en día, algunos científicos dicen que el anís verde en la naturaleza habría sido observado en Europa sólo en la segunda mitad del siglo XVI. Incluso hoy en día, esta especie está muy extendida, especialmente en las regiones del centro y sur de Italia. La robustez de las raíces carnosas una vez sembradas dan vida a numerosas plántulas que, una vez alcanzadas una altura media, pueden trasplantarse sin problemas particulares siempre que se utilicen suelos ligeros, bien fertilizados, secos y con exposición soleada. Además, en esta fase es importante espaciarlos aproximadamente a medio metro entre sí.


Cómo se cultiva el anís verde

Las semillas deben comprarse en bolsitas en centros de jardinería o en floristerías. La siembra se realiza después de las heladas invernales directamente en el suelo en surcos distantes entre sí para permitir que la planta se desarrolle incluso en ancho. El suelo debe desyerbarse continuamente para mantener las plantas libres de malezas herbáceas. En épocas de sequía es recomendable intervenir con abundante riego y añadirle estiércol maduro y turba picada, enterrando todo profundamente cavando con los dedos agujeros suficientemente grandes. La recolección de los frutos se obtiene generalmente en los meses de agosto y septiembre, en la madrugada cuando las plantas aún están húmedas por el rocío nocturno, pues de esta forma se evita la dispersión de los frutos. Las partes sin flores se secan al sol mientras que los pétalos triturados uno a uno después de la maceración, producen un líquido muy aromático y alcohólico, disponible para usos curativos y alimenticios.


Uso curativo del anís verde

Con anís verde se tratan los estados de excitación nerviosa, insomnio y acidez del estómago. También se hace una pasta de dientes. La excitación nerviosa, el insomnio y la digestión, son tres trastornos que pueden atenuarse e incluso desaparecer con la siguiente tintura a base de anís verde: durante unos diez días, al menos quince deben infundirse en unos cincuenta gramos de alcohol puro. gramos de anís, luego filtre el líquido y guárdelo en una botella posiblemente equipada con un tapón gotero. Tomar diez gotas de tintura antes de acostarse ayuda a conciliar el sueño, mientras que una docena de gotas diluidas en una taza con manzanilla quita el nerviosismo. En cuanto a la pasta de dientes en un frasco con tapa hermética, se deben verter los siguientes ingredientes: treinta gramos de semillas de anís verde en polvo, ocho clavos y ocho gramos de canela también reducida a polvo, un gramo de esencia de menta y ochocientos gramos de brandy puro. En este punto hay que dejarlo macerar todo durante unos diez días, agitando el tarro de vez en cuando. Un día antes de filtrar el líquido se deja reposar. Ahora con un colador de malla estrecha podemos filtrarlo guardándolo luego, en una botella y usarlo gota a gota sobre pasta de dientes genérica o directamente sobre el cepillo de dientes.


Uso alimentario del anís verde

Incluso en el ámbito culinario, el uso del anís verde cuenta con numerosas posibilidades de uso. De hecho, se puede utilizar para dar sabor a varios platos y embutidos. Además, se puede preparar un excelente digestivo dejando macerar unos cincuenta gramos de semillas de anís en un litro de alcohol, con un gramo de canela y un poco de vainilla y nuez moscada. Después de aproximadamente un mes de maceración se filtra y el licor obtenido se puede utilizar con la adición de azúcar. Las semillas de anís se pueden moler en el molinillo de pimienta, para perfumar de forma excelente cualquier tipo de ensalada y son un excelente complemento en las preparaciones de pescado al horno o hervido. También se utilizan para condimentar encurtidos y salsas. También están indicados en galletas caseras, en la cocción de castañas hervidas y en algunas preparaciones a base de cerdo para diluir el sabor dulzón que generalmente tienen. También para la caza, como la carne de conejo, se utilizan semillas de anís verde además de la harina a base de hierbas que se debe dar al animal unos días antes del sacrificio.

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Vídeo: Benefits of Anise for Health Very Good for WOMEN! (Julio 2021).